三諸杉每年都會挑選一個新款酒米來進行釀造，本年度今西酒造使用自 1660 年創業以來，從未接觸過的夢幻酒米「酒未來」！
「酒未來」是【十四代】高木酒造經過漫長的 18 年所培育成功的珍貴酒米，目前全日本有經過高木酒造授權可以使用酒未來酒米進行釀造的酒造僅僅不到 20 間（2022 年為止全日本約有 1700 間酒造 ）。
富有個性的夢幻酒米「酒未來」與古老眾神棲息之地的「奈良三輪山」伏流水會激發出什麼樣的火花，相當令人期待不已！
略帶白桃般的果實香氣給人清新優雅的印象，入口立即感受到酒未來呈現出凝縮的柔潤米旨味與豐富果實香韻，一瞬間在口中與舌面上均衡的擴散開來，三輪山伏流水所蘊含的豐潤水感，讓酒體更顯得輕盈剔透，恰到好處的水潤與新鮮的酸度在後段劃出俐落的結尾。
唯有三諸杉才能夠打造出如此出色的作品，著實令人驚豔。「三諸杉 純米大吟釀 酒未來」得到高木酒造的同意，特別使用與十四代酒未來相同的酒標配色（霧黑搭配赤紅色金箔），來表達對於高木酒造以及歷代藏元的敬意。